因緣際會之下, 最近做了兩道來自東歐的料理, 雖然聽說東歐由於冬天非常冷, 所以它們的料理熱量都超高, 但是, 我安慰自己, 自己下廚的話, 油只加一點點, 而且還想辦法用較低熱量的食材來取代, 久久才吃一次應該還好吧。

冬天吃東歐料理, 真的是滿心幸福, 因為吃一點點下去, 全身都暖起來了。

先來介紹第一道, 匈牙利牛肉飯。

最近在網上亂看, 看到了匈牙利燉牛肉這道料理的食譜, 突然很懷念它的美味, 於是就煮來吃了。匈牙利牛肉飯, 在台灣的西餐廳並不陌生, 我小時候就吃過了, 不過, 英國的西餐廳分工別類很細, 匈牙利牛肉飯應該是要在匈牙利餐廳才吃得到, 而匈牙利餐廳應該是在倫敦才有, 所以嘴饞之下, 就買了材料來做嚕。

先賣個關子, 給大家看看東歐料理的精神之一, 紅椒粉 (Paprika power)。


上圖是在網路上找來的, 紅椒粉是東歐地區的特產之一 (印度也有出產的樣子), 實品就像照片上的一樣, 像火一般熱情的紅色。它是某一種紅椒曬乾後, 磨成粉製成的, 這種紅椒一點也不辣, 所以嗜吃辣的朋友們, 最好自己另外買辣椒粉來加料唷。

製作過程也非常簡單, 就是將牛肉, 馬鈴薯, 蘿蔔, 胡椒粉, 洋蔥, 大蒜, 醬油還有紅椒粉下去燉個兩小時, 燉到湯汁變得像醬料一樣濃稠, 就可以上桌了。

其實它的料理過程和台式的燉肉或滷肉很像, 只是加的食材和香料不一樣罷了。



正在燉煮的過程....顏色很鮮豔吧, 因為紅椒粉不辣, 所以可以很隨興地加很多。

台灣的頂好超市也有賣紅椒粉唷, 這資訊提供給住台灣的朋友們。



上桌了!!



醬汁和料澆在飯上的模樣, 當時感冒還沒痊癒, 所以還特別煎了顆蛋來補身體。

真的好香好濃, 好幸福的感覺唷。因為馬鈴薯經過燉煮後, 已經融化在醬汁裡, 所以飯和牛肉都不用吃太多, 很容易就飽了。

沒口福胖米克嘗了幾口, 他說不喜歡, 因為他本身就不愛燉過的肉, 他說肉燉過變得太軟沒有嚼勁。總之, 這道料理真的很簡單, 只是比較費時而已, 但一次可以煮一大鍋, 然後三天都不用煮飯, 很適合我這懶人, 哈哈。


再來也是一道東歐料理, 這一道是來自捷克的: 紅椒粉酸奶燉雞。

因為愛上紅椒粉那種口感, 所以上網再度搜尋和紅椒粉有關的料理, 想說這次用雞肉試看看。東歐的料理真的很合台灣人口味, 因為大多都是用燉的為主, 步驟和許多台菜的料理過程一模一樣, 但東歐料理所用的食材和香料卻是西洋式的, 真的是中西合併呀!!

這道紅椒粉酸奶燉雞, 熱量應該也是不低, 但是我也經過改良, 酸奶還特別買低脂的酸奶, 油也是只有加一點點....安慰自己嚕。



食材準備過程, 雞腿還特別先去皮, 這樣熱量較低。



他的烹調過程比匈牙利牛肉稍微麻煩一點, 要先把雞腿煎到金黃色, 加入紅椒粉和酒 (我用日本料理酒), 稍稍再煎個五分鐘, 再放到湯鍋中燉。



再燉的時候, 要加入一種叫百里香 (Thyme)的香料下去。



網上的食譜是說, 水的份量要蓋過雞肉, 我照做, 但我的經驗是水量太多, 應該再減少三分之一。

燉個一小時, 等湯汁變得有點濃稠時, 加入酸奶, 再燉個 10  分鐘就完成。



上桌了, 實品的顏色大概比橘色再更溫和一點。

這一道也是超級好吃的。胖米克也是不愛, 不過這真的不能怪他, 因為歐美人大多數不愛吃雞腿。其實我也吃雞胸肉, 只是需要去燉的料理, 實在不適合用雞胸肉, 會變得很老就是了。

總之, 冬天吃東歐料理, 真的讓身體和心裡都暖烘烘的, 而且真的很愛它那種中西合併的口感。而且料理過程和很多台式料理都類似, 台灣人很容易上手, 也很對台灣人的胃口唷。

今天介紹這兩道東歐料理, 除了配飯以外, 還可以配麵包, 配馬鈴薯泥或是烤馬鈴薯; 配麵的話感覺就不太搭, 但如果有誰試過配麵的口感, 歡迎來分享唷。
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